کربوکسی متیل سلولز خوراکی

کربوکسی متیل سلولز خوراکی

افزایش ویسکوزیته یکنواخت و قابل پیش‌بینی در سیستم‌های آبی

ایجاد بافت صاف، غیرلغزنده و پایدار (Food‑Friendly Texture)

توانایی Water Binding بالا → جلوگیری از Syneresis

پایدار در فرآیندهای حرارتی و پاستوریزاسیون

بدون طعم، بو و رنگ (Neutral Sensory Impact)

عملکرد هم‌زمان به‌عنوان Thickener + Stabilizer

بدون نیاز به Neutralization

دوز مصرف رایج خوراکی:

نوشیدنی‌ها: 0.05٪ – 0.3٪

سس‌ها و Dressing: 0.2٪ – 1.0٪

لبنیات و دسرها: 0.1٪ – 0.6٪

محصولات نانوایی: 0.2٪ – 0.8٪

نکات فرمولاسیونی کلیدی:

افزودن تدریجی به آب با هم‌زدن قوی برای جلوگیری از کلوخه‌شدن

پیش‌مخلوط با شکر یا پودر خشک → هیدراسیون بهتر

نمک بالا → کاهش ویسکوزیته